個(gè)性化金屬包裝為功能性飲料樹(shù)立產(chǎn)品形象
文章來(lái)源: 上傳時(shí)間:2017-07-17 瀏覽次數(shù):
隨著社會(huì)的發(fā)展,營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究的進(jìn)步,人們對(duì)自身**的關(guān)注日益加強(qiáng)。消費(fèi)者喝飲料的目的不再***于解渴,對(duì)身體**的促進(jìn)、生活質(zhì)量的提高、身心壓力的釋放成為人們對(duì)飲料產(chǎn)品的新期望。
具有特定效果的天然、綠色、**、**的植物功能性飲料已成為飲料產(chǎn)業(yè)中的“新寵兒”。植物功能性飲料市場(chǎng)巨大,越來(lái)越多的學(xué)者對(duì)其進(jìn)行研究,但是,相關(guān)研究結(jié)果各有側(cè)重,企業(yè)無(wú)法在短期內(nèi)對(duì)該領(lǐng)域有較為清晰的了解。本文綜述了植物功能性飲料的研究進(jìn)展,展望了未來(lái)可能的發(fā)展方向,為給植物功能性飲料行業(yè)的發(fā)展提供線(xiàn)索。
《飲料通則》中給功能性飲料,即特殊用途飲料定義為:加入具有特定成分的適應(yīng)所有或某些人群需要的液體飲料,包括運(yùn)動(dòng)飲料、營(yíng)養(yǎng)素飲料、能量飲料、電解質(zhì)飲料、其他特殊用途飲料五類(lèi)。其中運(yùn)動(dòng)飲料中含有的糖類(lèi),電解質(zhì)等可以較好地平衡人體體液,補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)時(shí)丟失的營(yíng)養(yǎng),例如紅牛、尖叫等。營(yíng)養(yǎng)素飲料中添加適量的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,可以滿(mǎn)足某些人群特殊營(yíng)養(yǎng)需要,如脈動(dòng)、維動(dòng)力等。其他特殊用途飲料如加多寶涼茶等。
目前植物功能性飲料還沒(méi)有統(tǒng)一的定義,這里主要強(qiáng)調(diào)的是植物來(lái)源的功能性飲料,通常來(lái)說(shuō),是以含有某種對(duì)人體有益的具有特殊效果成分的植物為原料,經(jīng)過(guò)加工、科學(xué)配比、品評(píng)制成的適合大眾需要的植物飲料產(chǎn)品。這種飲料一般含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維等其中的一種或幾種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),并且保持著原生植物特有的風(fēng)味,天然**,芳香爽口,受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。
在我國(guó)功能性飲料的發(fā)展表現(xiàn)出產(chǎn)品結(jié)構(gòu)各異,種類(lèi)多樣,消費(fèi)者的消費(fèi)心理對(duì)市場(chǎng)有明顯導(dǎo)向作用,飲料市場(chǎng)供不應(yīng)求,前景廣闊等態(tài)勢(shì),但也出現(xiàn)了不少問(wèn)題,這不僅阻滯相關(guān)產(chǎn)品自身的發(fā)展,也對(duì)這個(gè)新興的行業(yè)造成重大負(fù)面影響。為此,我們需要分析并解決這些問(wèn)題,才能促進(jìn)植物功能性飲料的發(fā)展。
行業(yè)長(zhǎng)期存在的主要問(wèn)題包括:植物功能性飲料的市場(chǎng)規(guī)范亟待完善。相對(duì)于英美等發(fā)達(dá)**,我國(guó)功能性飲料在審批時(shí)阻礙相對(duì)較小,欠缺完善的市場(chǎng)規(guī)范與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。許多產(chǎn)品“名不副實(shí)”,比如飲料的生理功能、有效成分的含量等不能保證,某些產(chǎn)品沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的注冊(cè)審核過(guò)程。產(chǎn)品功能不明確。不同功能的飲料對(duì)應(yīng)的潛在消費(fèi)市場(chǎng)容量差別很大,當(dāng)前產(chǎn)品的功能定位不明確,甚至出現(xiàn)類(lèi)似“萬(wàn)金油”的植物功能性飲料,這顯然不科學(xué)。沒(méi)有細(xì)分出面售對(duì)象,使得消費(fèi)者不能恰當(dāng)選擇功能性飲料。絕大部分產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)策略與設(shè)計(jì)有待完善。產(chǎn)品缺乏精密的營(yíng)銷(xiāo)策略,差異性的廣告宣傳,許多產(chǎn)品生命周期短暫,難以走進(jìn)消費(fèi)者的視野。
新時(shí)期衍生出的新的問(wèn)題主要包括:原料安全性問(wèn)題。在環(huán)境污染相對(duì)嚴(yán)重的***,我們必須更加注意植物功能性飲料的安全性問(wèn)題,其中原料的來(lái)源,收集,處理是保證產(chǎn)品安全**的關(guān)鍵。創(chuàng)新高科技應(yīng)用、普及性低的問(wèn)題。創(chuàng)新的高科技在植物功能性飲料研究工作、產(chǎn)品的生產(chǎn)加工工作中的應(yīng)用不足,是其發(fā)展的瓶頸。大數(shù)據(jù)時(shí)代背景下的個(gè)體化與精細(xì)化已經(jīng)走在時(shí)代前沿,以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)品工藝、功能、銷(xiāo)售等提高產(chǎn)品品質(zhì)與市場(chǎng)份額的方法并未得到普及,同時(shí),個(gè)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求的差異性并未得到充分考慮。科研成果轉(zhuǎn)化率低,科研成果與轉(zhuǎn)化加工不能有機(jī)結(jié)合是造成許多好的產(chǎn)品沒(méi)有進(jìn)入市場(chǎng)的原因。產(chǎn)品服務(wù)與互聯(lián)網(wǎng)銜接性差。在**傳統(tǒng)“*食同源”的文化背景下,植物功能性飲料的相關(guān)服務(wù)并沒(méi)有充分利用“互聯(lián)網(wǎng)”時(shí)代帶來(lái)的便利性,許多消費(fèi)者還不了解植物功能性飲料所帶來(lái)的良好效果。
1984年洛杉磯運(yùn)動(dòng)場(chǎng)上的**運(yùn)動(dòng)飲料健力寶帶來(lái)了功能性飲料向世人的***聲問(wèn)候。1900年的紅牛能量飲料**開(kāi)辟了**功能性飲料市場(chǎng)。2003年“非典”過(guò)后,各種功能性飲料鋪天蓋地涌來(lái)。2008年三鹿奶粉事件發(fā)生后,食品安全問(wèn)題引起人們前所未有的關(guān)注度。再到科學(xué)技術(shù)與經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的***,專(zhuān)注綠色**飲食、分享**時(shí)尚生活已成為人們的生活口號(hào)。生產(chǎn)安全、**、綠色、天然的飲料產(chǎn)品將逐漸成為植物功能性飲料發(fā)展的主旋律,會(huì)備受廣大消費(fèi)者的關(guān)注與青睞。就目前而言,所謂的“全產(chǎn)業(yè)鏈”監(jiān)管模式將是未來(lái)飲料行業(yè)發(fā)展的經(jīng)典模式,這種模式是從原料的培植、采收、處理、生產(chǎn)、銷(xiāo)售等全過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)管,很好地解決了原料安全性問(wèn)題,**終保證產(chǎn)品的品質(zhì)。
功能性飲料產(chǎn)品的功能是產(chǎn)品脫穎而出的核心競(jìng)爭(zhēng)力。具有中*功能的植物飲料與果蔬類(lèi)功能飲料將會(huì)占據(jù)植物功能性飲料市場(chǎng)的大部分份額。隨著**、***等各種人類(lèi)**的機(jī)理被揭示,人們對(duì)于**預(yù)防為主的意識(shí)更加強(qiáng)烈,植物功能性飲料的訴求將會(huì)是更多方面的。其中針對(duì)于代謝綜合癥,如肥胖、二型糖尿病等方面的功能性飲料將是未來(lái)研究的重點(diǎn)。人體內(nèi)的腸道菌群對(duì)**的影響也將備受關(guān)注,同時(shí),利用微生物發(fā)酵技術(shù),對(duì)生物活性物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵處理,提高飲料功能效果也是未來(lái)的重要方向。因此,從功能性上講,繼續(xù)發(fā)掘植物的生物活性物質(zhì),研究這些成分的功能是目前迫切的工作。從研究到產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程,探索新工藝,利用現(xiàn)代高新科技,研發(fā)出快速準(zhǔn)確檢測(cè)飲料產(chǎn)品質(zhì)量的方法也是促進(jìn)植物功能性飲料發(fā)展的重要步驟。盡管人們的養(yǎng)生保養(yǎng)意識(shí)在不斷加強(qiáng),在巨大的生活壓力與較快的生活節(jié)奏下,許多人無(wú)暇顧及自己的身體**,這就對(duì)植物功能性飲料在應(yīng)用上的便利性提出了較高要求,具有替代性的功能性飲料產(chǎn)品值得備受關(guān)注。
調(diào)查顯示,20歲以下的年輕人屬于飲料的重度消費(fèi)者,他們喜歡追求流行、時(shí)髦、**、**的國(guó)外品牌,對(duì)飲食比較講究,對(duì)食品的風(fēng)味要求較***高的植物功能性飲料可以保留植物原料的自然清香,功能獨(dú)特而口味清爽的功能性飲料產(chǎn)品必然會(huì)受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。包裝的作用也不可小覷,包裝材料要安全,要保證材料所含的分子不會(huì)有害**,不會(huì)降低產(chǎn)品的美觀度與風(fēng)味,還需要考慮耐久性、成本等問(wèn)題。常見(jiàn)的包裝材料有陶瓷、再生纖維素膜、塑料、可回收塑料,以及其它新型材料。包裝個(gè)性化也很重要,不同的包裝樣式、造型、容量大小,適合不同的場(chǎng)合不同的人使用,從而滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求,如一般青年人喜歡含有流行元素的東西,兒童喜歡包裝可愛(ài)的飲料,老年人則更注意性?xún)r(jià)比等。包裝的設(shè)計(jì)背負(fù)著承托功能性飲料**形象的重任,個(gè)性化的金屬包裝將成為市場(chǎng)需求和發(fā)展趨勢(shì)。
消費(fèi)者對(duì)于價(jià)格有極高的敏感度,功能性飲料產(chǎn)品多樣化的趨勢(shì)勢(shì)不可擋,未來(lái)功能性飲料市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)更趨向于價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)。同時(shí),企業(yè)唯有積極了解市場(chǎng)需求,及時(shí)對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整與創(chuàng)新,積極發(fā)展新型系列產(chǎn)品,才能滿(mǎn)足不斷發(fā)展著的社會(huì)需求。伴隨發(fā)展生產(chǎn)的將會(huì)是一些附加價(jià)值產(chǎn)品,比如人們可以充分利用從化學(xué)與生物角度看來(lái)有著高需氧量的生物發(fā)酵乳清蛋白,過(guò)去人們認(rèn)為這是一種廢物,但后來(lái)的研究表明,它有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。研究表明,從一些水果中提取的物質(zhì)有良好的減弱餐后代謝應(yīng)激與應(yīng)激的功能,可以幫助人們抵抗體內(nèi)自由基與促因子,這也是功能性飲料發(fā)展的良好方向。
總之,伴隨社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們生活水平的提高,植物功能性飲料市場(chǎng)將擁有越來(lái)越大的消費(fèi)需求與消費(fèi)空間,隨著相關(guān)法律法規(guī)逐漸完善,植物功能性飲料的功能將更加明確,品質(zhì)也將更值得信賴(lài)。當(dāng)然,面對(duì)復(fù)雜的市場(chǎng)和繁多的飲料產(chǎn)品,消費(fèi)者自身也需要提高自己的判斷力,合理的飲用植物功能性飲料,理性的運(yùn)用這些產(chǎn)品,為自己的**保駕護(hù)航。相信在不久的將來(lái),植物功能性飲料產(chǎn)品中將會(huì)出現(xiàn)走出**,走向世界的大品牌。