食品包裝材料指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。由于食品包裝材料直接與食品接觸，《食品安全法》第三十三條規(guī)定：“（七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器?！币虼?，必須保證包裝材料自身的安全無毒和無揮發(fā)性物質(zhì)產(chǎn)生，同時，在包裝工藝的實(shí)施過程中，也不會產(chǎn)生與食物成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的物質(zhì)和化學(xué)成分。





一、食品包裝材料的風(fēng)險


由于包裝材料組成的復(fù)雜性, 食品包裝材料中的物質(zhì)析出，出現(xiàn)于食品中, 可能是由于這些物質(zhì)向食品的遷移, 或由于意外萃取而出現(xiàn)于食品中。這樣造成食品包裝的化學(xué)遷移也給食品帶來負(fù)面的影響。主要表現(xiàn)為兩個方面：



一方面合成包裝材料中的有害物質(zhì)遷移到食品中導(dǎo)致對人身**造成損害,


另一方面遷移物質(zhì)可能造成食品感官狀態(tài)的劣變, 如產(chǎn)生異味、色變和有污點(diǎn)出現(xiàn)等。



現(xiàn)代食品包裝采用大量的化學(xué)合成物質(zhì),總體而言可以分為兩大類: 即已知成分和未知成分。這些物質(zhì)主要包括:



合成材料的單體和其他合成材料物質(zhì)、催化劑、溶劑和懸浮介質(zhì)、包裝材料添加劑(包括抗氧化劑、抗靜電劑、抗霧劑、增塑劑、熱穩(wěn)定劑、成核劑以及染料和色素)。



食品中主要包裝材料及其存在的風(fēng)險





材料


潛在風(fēng)險




塑料




樹脂本身**


樹脂中殘留的**單體、裂解物及老化產(chǎn)生的**物質(zhì)


制品在制造過程中添加的穩(wěn)定劑、增塑劑、著色劑等


包裝容器表面的微生物及微塵雜質(zhì)污染


塑料回收料再利用時附著的一些污染物和添加的色素





橡膠




天然橡膠中助劑如: 促進(jìn)劑、防老劑、填充劑等合成橡膠中的單體及助劑





紙




造紙?jiān)现械奈廴疚?br/>

造紙過程中添加的助劑殘留


包裝紙?jiān)谕颗D、熒光增白處理過程中的化學(xué)污染


彩色顏料污染


成品紙表面的微生物及微塵污染





無機(jī)包裝材料




金屬包裝材料中重金屬的污染, 特別是鉛


回收鋁制品中鋅、砷、鎘等金屬的溶出


玻璃制品中可溶出金屬


***玻璃器皿中添加物


搪瓷、陶瓷制作過程中的瓷釉、陶釉和彩釉中的金屬氧化物






二、各國食品包裝材料有害物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)要求


為了有效控制食品包裝材料中的有害物質(zhì)，許多**制定了食品包裝材料中有害物質(zhì)的限制標(biāo)準(zhǔn)。


歐盟食品接觸材料法規(guī)包括框架法規(guī)、專項(xiàng)指令和單獨(dú)指令3個層次。其中，框架法規(guī)規(guī)定了對食品接觸材料管理的一般原則，專項(xiàng)指令規(guī)定了框架法規(guī)中列舉的每一類材料的系列要求，單獨(dú)指令是針對單獨(dú)的某一具體有害物質(zhì)所做的特殊規(guī)定。





美國對食品包裝材料的管理主要通過聯(lián)邦法規(guī)CFR來進(jìn)行規(guī)范。美國聯(lián)邦法規(guī)CFR第21部分主要規(guī)范食品和**的管理，其中第170-186節(jié)規(guī)范了食品包裝材料的管理要求。21 CFR 174（間接使用的食品添加劑-總論）規(guī)定了食品包裝材料的通用要求和用于與食品接觸的物質(zhì)的法定限量。其中對與食品接觸材料的通用要求為：材料需要按照GMP要求生產(chǎn)；材料需要使用符合21 CFR 170-189法規(guī)中批準(zhǔn)的物質(zhì)；新材料必須經(jīng)過FDA審核和認(rèn)可才可進(jìn)入市場。


21 CFR 170-189對于食品接觸材料有非常詳盡的管控要求。除通用要求之外，針對紙張、木材、塑料、涂層、橡膠、膠黏劑等均有相應(yīng)規(guī)定，如圖2所示。在不同材料的相應(yīng)要求章節(jié)，既包含該材料生產(chǎn)所允許使用的單體、添加劑、助劑，同時涵蓋其純度、用量等要求，也有對成品的溶出物、特定物質(zhì)的溶出等測試要求，某些塑料材料還有物理性能（如密度、熔點(diǎn)、分子量、溶解度等）的要求。





《食品安全法》實(shí)施后，我國食品包裝材料安全標(biāo)準(zhǔn)體系正在逐步構(gòu)建和完善中。


GB 31603.1-2015《食品接觸材料及制品遷移試驗(yàn)通則》規(guī)定了食品模擬物、特殊遷移及總遷移測試條件的選擇。食品接觸材料添加劑標(biāo)準(zhǔn)（GB 9685-XXXX）與GB 9685-2008相比更為合理，主要變化是調(diào)整了附錄化學(xué)物質(zhì)清單的結(jié)構(gòu)（對塑料、涂料涂層、橡膠、油墨、粘合劑、紙、硅橡膠中的添加劑分別說明），將添加劑名單及其使用要求按照使用范圍進(jìn)行分類，同時添加劑品種由959種擴(kuò)充到1297種。